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食品・化学・商社・他

（株）仙醸

得意技概要

さまざまな嗜好のお客様に応えるため、清酒のみならず、本格どぶろくも商品化しています。
毎年暮れに注文分のみ瓶詰めする「年取り酒」は、暮れの恒例行事として大変な好評をいただいています。

事業内容

信州高遠の地酒として、「高品質の酒を安定的に造る」ことをテーマに原料処理から出荷まで、有用な技術は積極的に取り入れてきました。上伊那産の酒米を中心に自家精米して使用しております。製麹やもろみ温度管理など機械化したことで、より安定した品質管理と人間の五感でしか見極められない、味や香りの微妙な違いいまでこだわった酒造りが可能となりました。2018年には麴室を復活させ、より緻密な麴つくりをしています。